脯氨酸

中文产品名称：L-脯氨酸

英文产品名称：L-Proline

化学分子式：C5H9NO2

化学名称：

L-脯氨酸特征与用途：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有苦味和特甜味及风味，能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃（分解）。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于（1.18g/100ml，19℃），不溶于乙醚。天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量较多，其生理作用与关节、腱的功能关系密切。

质量标准：FCC，1996

项目

质检标准

含量（干燥后）

98.5%~101.5%

灼烧残渣

≤0.1%

*（Pb计）

≤0.002%

铅

≤10mg/kg

干燥失重(105℃,3h)

≤0.3%

旋光度[α]20D

-84°~ -86.3°

L-脯氨酸功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。

1.占食品总蛋白质量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。

2.FEMA（mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50。

3.可安全用于食品。

L-脯氨酸包装与运输:

包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板桶包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。