葡萄糖酸钙

葡萄糖酸钙分子式：C12H22CaO14



葡萄糖酸钙分子量：430.38



钙元素含量：9.0%



【葡萄糖酸钙基本性质】白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好，葡萄糖根过多可能对糖患者不利。



【葡萄糖酸钙产品特色】与乳酸钙相比，葡萄糖酸钙口感较好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡萄糖酸钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。



【葡萄糖酸钙制法】：由葡萄糖酸与碳酸钙中和、浓缩而得。



质量指标：GB15571-2010



项 目



指 标



项 目



指 标



含量(以干基计) %



99.0～102.0



蔗糖或还原糖%



≤1.0



干燥失重 %



≤2.0



PH值



6.0～8.0



氯化物 %



≤0.05



砷含量



≤2ppm

≤0.05



重金属



≤10ppm







葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。



制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂、螯合剂、稳定剂。







【】：



1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准



2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。



FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg