产品单价 |
160.00元/千克 |
起订量 |
1千克 |
供货总量 |
5000 千克 |
发货期限 |
自买家付款之日起1天内发货 |
品牌 |
添香 |
cas |
9068-59-1 |
产品性状:淡黄色固体粉末
应用领域:
1、 沙雷肽酶是一种蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、 沙雷肽酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
3、 沙雷肽酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。
活力:
酶活力定义:
紫外光分光度法:在测定条件(30±0.2℃;pH值7.5)每分钟水解酪蛋白释出的三可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用u/g表示。
产品标准:
该产品符合食品化学药典(FCC)、轻工业部行业标准(QB/T1803-93)的食用级酶的规格标准
沙雷肽酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养,后经的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,形成特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品等蛋白质水解处理。
南通添香生物工程有限公司 | |||
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